Supplì

Croccanti fuori, filanti dentro! Ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dei Supplì perfetti, l’irresistibile street food romano che conquista al primo morso.

Il supplì è uno dei simboli dello street food romano, un piccolo scrigno dorato di riso condito con sugo e ripieno di filante mozzarella, avvolto in una panatura croccante e fritto fino alla perfezione. Questo delizioso antipasto, spesso servito come sfizioso spuntino o accompagnamento alla pizza, è un must per chiunque voglia assaporare la vera cucina romana.

Origini e Tradizione

Il supplì ha origini antiche, risalenti al XIX secolo, quando comparve per la prima volta nelle friggitorie della capitale. Il suo nome deriva dal francese "surprise", che significa sorpresa, in riferimento al cuore filante di mozzarella che si scopre al primo morso. Tradizionalmente, il riso veniva condito con un sugo di carne simile al ragù e poi arricchito con un pezzo di mozzarella prima di essere impanato e fritto.

Supplì vs Arancino

Spesso il supplì viene confrontato con l'arancino siciliano, ma ci sono differenze importanti tra i due. Mentre l’arancino ha una forma più tondeggiante e può avere ripieni diversi, il supplì è più piccolo, di forma allungata e ha un cuore esclusivamente di mozzarella, che quando viene spezzato crea il caratteristico “effetto telefono”, con il formaggio che si allunga in un filo filante.

Varianti Moderne

Oggi, oltre alla versione classica al ragù, si possono trovare molte varianti di supplì, come il supplì cacio e pepe, preparato con pecorino romano e pepe nero, o il supplì alla 'nduja, dal gusto più piccante e deciso. Alcuni ristoranti e friggitorie romane propongono versioni gourmet, con ingredienti ricercati come tartufo, guanciale o addirittura frutti di mare.

Quando e Come Gustarli

I supplì sono perfetti da gustare come antipasto o come snack da passeggio, spesso accompagnati da una birra fresca o da una pizza al taglio. Croccanti all'esterno e morbidi all'interno, sono una vera esplosione di sapori e rappresentano uno dei piatti più amati dai romani e dai turisti.

Semplice ma irresistibile, il supplì è un must per chiunque voglia assaporare l'autentica tradizione romana in un solo boccone!